1. はじめに
飲食店を開業する際に多い悩みが、「飲食店営業許可って取得まで期間はどれくらいかかるの？」という疑問です。
物件契約や内装工事、求人、仕入れなど開業準備は同時進行で進むため、許可が遅れるとオープン日そのものがズレてしまいます。
結論として、飲食店営業許可の取得までの期間は、一般的に申請から許可証交付まで約1〜2週間程度が目安です。
ただし、事前相談の遅れや書類不備、工事のやり直しがあると、1か月以上かかることも珍しくありません。
2. 制度の概要
飲食店を営業するためには、食品衛生法に基づき、保健所から飲食店営業許可を取得する必要があります。
申請先は店舗所在地を管轄する保健所です。
手続きは単なる書類提出ではなく、保健所職員による**施設検査（立入検査）**が実施されます。
設備基準を満たしていると判断されれば、後日許可証が交付されます。
つまり、飲食店営業許可は「申請したらすぐ取れる」ものではなく、検査日程調整も含めてスケジュールを組む必要があります。
3. 取得条件
飲食店営業許可を取得するには、以下の条件を満たす必要があります。
主な取得要件
- 厨房設備が施設基準に適合している
- シンク・手洗い設備が適切に設置されている
- 清掃しやすい床・壁・天井である
- 客席と厨房が衛生的に区分されている
- 給排水設備が整っている
- 食品衛生責任者を配置している
- 保健所の検査で適合と判断される
補足（期間に影響するポイント）
許可が遅れる原因の多くは、設備不備です。
特にシンク不足や手洗い場の設置ミスがあると、改善工事が必要となり、許可までの期間が一気に延びます。
4. 必要書類
飲食店営業許可申請で必要になる主な書類は以下です。
必要書類一覧
- 営業許可申請書
- 店舗の平面図（設備配置図）
- 店舗案内図（地図）
- 食品衛生責任者の資格証明（写し）
- 水質検査成績書（井戸水等の場合）
- 申請手数料（自治体による）
注意点
書類の不備があると申請が受理されず、検査日程も後ろ倒しになります。
特に図面が不十分だと「書き直し→再提出」となり、数日〜1週間ロスすることもあります。
5. 費用
飲食店営業許可の取得に必要な費用は、主に申請手数料です。
申請手数料の相場
- 15,000円〜20,000円前後
追加費用が発生するケース
- 水質検査が必要な場合
- 設備基準不適合で追加工事が発生した場合
- 図面作成を外注した場合
- 行政書士へ申請代行を依頼した場合
許可取得そのものよりも、やり直し工事が発生した際の費用が大きな負担になりやすいです。
6. 手続きの流れ
ここから「取得までの期間」を具体的に理解するため、流れを時系列で説明します。
飲食店営業許可の流れと期間目安
- 保健所へ事前相談（目安：1日〜数日）
物件や図面を持ち込み、基準に適合するか確認します。 - 内装工事・設備設置（目安：2週間〜2か月）
店舗規模により期間差が大きい部分です。 - 申請書類の準備（目安：数日〜1週間）
図面が完成していないと申請できません。 - 保健所へ申請（1日）
申請時に手数料を支払います。 - 施設検査の日程調整（目安：数日）
保健所の混雑状況により左右されます。 - 保健所の立入検査（1日）
問題がなければ合格となります。 - 許可証交付（目安：検査後数日〜1週間）
自治体によって交付日数は異なります。
7. よくある失敗
飲食店営業許可の取得までの期間が延びる原因は、初心者ほど起こしやすいです。
よくある失敗例
- 工事完了後に初めて保健所へ行く
- シンクや手洗い設備が基準不足で不適合
- 図面と実際の配置が一致していない
- 申請書類に不備があり受理されない
- 検査予約が混んでいて希望日に取れない
- 食品衛生責任者の取得が間に合わない
- 井戸水利用なのに水質検査を忘れる
開業直前の「検査待ち」が一番危険
特に多いのが、「オープン日を決めた後に申請したが、検査日程が合わず間に合わない」というケースです。
許可がなければ営業できないため、チラシ・広告・予約を入れていても全て延期になり、信用にも関わります。
8. 行政書士に依頼するメリット
飲食店営業許可は自分で申請できますが、期間を短縮し、確実に取得したいなら行政書士への依頼が有効です。
行政書士に依頼するメリット
- 書類不備を防ぎ、申請がスムーズになる
- 図面や設備基準の事前チェックができる
- 保健所との調整を代行できる
- 工事のやり直しリスクを減らせる
- 開業スケジュールを逆算して進められる
特に初心者の場合、許可取得までの期間は「書類作成力」よりも「段取り」で決まります。
行政書士が入ることで、最短ルートで許可取得を目指せます。
9. まとめ
飲食店営業許可の取得までの期間はどれくらいかというと、一般的には以下が目安です。
- 申請から許可証交付まで：約1〜2週間
- ただし準備不足があると1か月以上かかる場合もある
特に重要なのは、保健所相談を早めに行い、設備基準を満たした状態で申請することです。
申請が遅れると、開業日がズレて家賃・人件費・広告費などの損失が発生します。
「開業日までに間に合うか不安」「今の図面で通るか見てほしい」という方は、行政書士へ相談することで最短スケジュールで許可取得が可能になります。
飲食店開業を確実に成功させるためにも、早めの相談をおすすめします。
代表 上田信吾
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